【荷塘“有奖金”征文】酒香千年醉故人(散文)【雪鹰】_江山文学网
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精品 【荷塘“有奖金”征文】酒香千年醉故人(散文)

作者雪鹰  阅读:891  发表时间2017-12-05 00:14:14
摘要:黄酒黄酒,皇家独有。正宗黄酒,只出房州。一杯下肚,饥肠辘辘。两杯下肚,小有感受。三杯下肚,精神抖擞。饮上千年纯黄酒,醉倒刘伶卧黄土。


   “帝酒天天尝,盅盅庐陵王。”这句广告词形象地盛赞了房县黄酒出自帝王之家,它的渊源可追溯到唐朝的“庐陵王”,也就是武则天之子唐中宗李显。公元684年,唐中宗李显被贬为庐陵王,左迁房州(今湖北房县)。在房十三年,李显嗜酒,人称“品酒郎君”。庐陵王入房时,随行700余人中带有宫廷酿酒工匠,利用当地的青峰大断裂带天然矿泉水,特选当地贡米(糯米)酿制出醇香的黄酒佳品。李显复位后,特封此酒为“皇封御酒”,故称“房县黄酒”又称“皇酒”。后来此酿酒工艺流传到民间,至今千年有余。
   房县黄酒属北方半甜型,色玉白或微黄,香甜可口。黄酒在房县当地一年四季常备不缺,婚丧嫁娶必不可少,房县人常说:“没有黄酒不成席,白酒再好不稀奇”。我是喝房县黄酒长大的人,对黄酒情有独钟,家里席上有黄酒喝是不会沾白酒的。“黄酒粮食精,越喝越年轻”,房县黄酒15度左右,度数不高,喝到嘴里绵粘香醇,即使喝高了,也不上头,不打脑。姑娘喝了面若桃花美容养颜,小伙子喝了强身健体有精气神,老人喝了血脉活络。
   每年的九月初九,我们房县乡村里家家酿酒忙,户户黄酒香。小时候看着奶奶弓着身子围着簸箩拌酶撒酒曲,父亲在一边帮衬着学习着。后来奶奶不在了,父亲就泡米蒸米起甑子,拌曲晾酶挪酒缸,我在旁边看着父亲忙呼得额上大汗淋漓,就走过去帮忙盖酒窝;再后来父亲不在了,我也学会了自己酿造过年的黄酒。妻在我的言传身教下也学会了做黄酒,她聪慧能干做事用心,有青出于蓝而又胜于蓝之势。她做酒的工序各个环节流畅自然,处处精心注意细节。首先,她将泡了小半天的糯米,取出来放在筲箕中沥干,等到不再滴水了,就端倒上笼里用竹棍插上孔通气,把锅盖盖上,准备蒸米。接着,锅里添上水,烧柴加热,至沸腾,等到笼上雾气满满,甑子四壁流下蒸馏水,糯米的馨香扑鼻而来时,揭开锅盖,蒸熟的糯米紧粘成团,呈柔和的亮色,这时熄火从热锅里拔起甑子,将蒸熟的糯米放到簸箩里晾到温热。如果做的量大也可浇冷水降温。接下来,就是拌酶撒酒曲的关键环节。妻一边往冒着热气的米酶上浇洒冷水,一边呼唤我将事先碾碎好的小酒曲粉均匀地撒在揉搓散的米酶上,再翻拌一次,最后就落缸圆窝了。将拌匀的糯米装进口面大些的瓦缸或盆子里,装一层米酶,撒一些酒曲粉,把米酶按瓷实,在盆子正中掏一个圆酒窝用手擂实,而后在米酶上浇淩黄黄的蒸米水。如果在冬天,最好在坛子外面围上稻草或棉被用以保温。一兑时(24小时)后揭开酒缸窝,喷溢着甜香味,糯米都化成了酒浆,盆中圆窝涨满了“腹水”,这就是酒洑子,也就是米酒,可以直接舀着喝也可以兑水喝。一缸米酒,酒洑子不多,所以大部分人家都把酒洑子箜一些起来珍藏着慢些喝,而把酒糟倒入酒缸或酒桶,酒糟与温开水稀释发酵,一兑时后,待酒糟全部浮起,插上酒漏子,用碗舀起的就是香醇可口的黄酒了。
   黄酒的制作方法很好掌握,很多喝了房县黄酒的人都想把黄酒做到全国各地去,尽管他们把糯米和酒曲都带上,想尽一切方法造出的黄酒,不是酸的没有腹水,就是浪桨糟蹋了糯米,或者投出的酒苦涩难以下咽,最后总是不能成功,好生奇怪,经过专家反复分析得出结论:离开了房县的好水土,就做不出好黄酒来。
   黄酒好喝,天热了,黄酒可以直接饮用,或者将黄酒与啤酒兑着喝,又解渴还凉爽;天冷了,就用窑灌或酒壶放到火炉上烫开了喝。与几个亲朋故友谈天侃大山,酒催胆,胆催话,话催人。平日里那些小心拘谨那些虚荣面子,都在那滚热的绵粘的香甜的米酒中抛到九霄云外去了,剩下的就是酣畅淋漓地劝酒、喝酒和敞开心扉直率地坦诚交流。心与心隔得近了,推杯换盏中就多了几分亲和,多了几分理解,多了几分温情。
   千里房县是个大山区,“九分山水一分田地”,是个标准的国家级贫困县,全县三分之二农民靠外出打工过生活。每年打工的农民朋友们就像候鸟一样,过了新年喝足了家里的黄酒,带着全家人的希望,正月里就辞别亲人飞到全国各地辛辛苦苦打工挣钱。到了腊月里,闻着飘香的黄酒和浓浓的年味,带着说不清道不明的乡愁箭一般飞回故乡。我的好几位同学、故友,经常在微信、扣扣里聊他们在外打工的种种艰辛与苦愁。他们说:孤独的时候,遭难的时候,想家的时候,最想喝上家乡的黄酒,家乡的黄酒可以解愁呀!端起了酒杯,月光映在米酒里,倏忽间,就想起了与亲朋好友在一起的美好时光,喝起了黄酒就仿佛看到了家乡的青山秀水,看到了美丽的乡村庭院,看到了老婆孩子的灿烂笑脸,看到了耕耘田地间的白发双亲。想来,此时的黄酒可就是他们心中一条最能牵扯乡愁的纽带。难怪许多在外地打工的人,在外地生活打拼的房县人,一回到家乡就嚷着要喝黄酒,临走还不忘带上一大壶房县的酒洑子,真是“越鸟朝南枝,胡马依北风”哦!
   黄酒啤酒和葡萄酒,是世界上三个最古老的酒种。黄酒是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵酿造方法,堪称世界一绝。中国黄酒以绍兴黄酒名扬天下,但在祖国鄂西北深处有一种房县黄酒——“庐陵王黄酒”,虽然名声还不是很大,但它却比绍兴黄酒还早400年,至今盛产不衰。为做大做强黄酒产业,近年来,房县地方政府正大力挖掘特色资源,打造龙头企业,建设高标准糯稻生产基地,并先后引进投资上亿元的企业,采用传统酿酒工艺,结合现代科技,使房县黄酒走上了规模化、产业化发展之路。
   如今,房县黄酒已走出了大山,成为了市场的宠儿,“神农黄酒”也走进了中南海,成为国宴接待专用酒之一。近日,省政府公布了第四批省级非物质文化遗产名录名单,房县黄酒制作工艺又名列其中。作为房县人,我为房县黄酒焕发出新的生机而感到由衷地高兴。散居在全国各地的房县人和外出打工的农民,可以在全国各地品尝到家乡的黄酒,这是多么幸运的事呀!
   前几天在网上看到有网友盛赞房县黄酒的顺口溜,十分有趣,欣然录之:黄酒黄酒,皇家独有。正宗黄酒,只出房州。一杯下肚,饥肠辘辘。两杯下肚,小有感受。三杯下肚,精神抖擞。饮上千年纯黄酒,醉倒刘伶卧黄土。
   有位外地客商来房县谈生意搞药材投资,喝了几杯房县黄酒,大醉一场,而后说出了他深切的感受:两碗房县黄酒下肚,我谁也不服就扶墙。临别时还学苏东坡风雅道:“日饮黄酒三小杯,不辞长做房陵人。”

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【编者按】一篇别具一格的咏物散文。“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。”酒,是许多人的最爱。房县黄酒,更是历史悠久,香甜可口,用途广泛。在作者的家乡,黄酒必不可少,四季常备。每年九月九,家家忙酿酒。一辈又一辈人把这个老传统给保留了下来。制作起来工艺繁杂,酒香浓郁。天热时,黄酒可以直接饮用,天冷了,还可以在小火炉上烫开了喝。酒入愁肠,所有的烦恼都会抛到九霄云外。在推杯换盏中拉近了心与心的距离。如今,房县儿女飞出大山,到外面打工,临行前,必不可少的是饮一杯家乡的黄酒。近些年,中国黄酒名扬天下,房县黄酒虽然名声不大,但却已走出大山,成为了市场新宠。如今在全国各地都能品尝到家乡的黄酒,令人欣慰。作者怀着一颗对家乡黄酒的敬畏之心,描写了一家几代人酿酒的过程,制作详细,工艺精湛,饱含着家乡人对酒文化的崇拜与敬仰,历久弥新。值得细细品味,倾情推荐共赏!【编辑:阿巧】【江山编辑部•精品推荐1712060003】
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1楼 文友:阿巧  2017-12-05 00:19:35

中华传统文化博大精深,酒文化也是由来已久。文章描写详尽,语言隽永,给人一种美的享受。

2楼 文友:阿巧  2017-12-05 00:20:46

酒香浓郁,酒不醉,人自醉。正如作者所言,在推杯换盏中拉近了心与心的距离。

3楼 文友:阿巧  2017-12-05 00:21:45

读着老师的美文,心也是醉了。美酒相伴,岂有不醉之理?问候老师!创作开心!

4楼 文友:雪鹰  2017-12-05 09:35:34

谢谢阿巧编辑,昨晚深夜还在编辑文章,太辛苦了,敬业精神令人钦佩。

5楼 文友:雪鹰  2017-12-05 09:42:38

房县黄酒,千年文化,迷醉故人,聊寄乡愁。

6楼 文友:雪鹰  2017-12-05 13:07:36

酒是故乡淳,月是故乡明,一杯米酒清,载动思乡情!酒香传千年,醉倒故乡人!

7楼 文友:红叶摇秋风  2017-12-06 10:04:47

祝贺老师美文获精!精彩继续!

8楼 文友:丹江诺儿  2017-12-06 15:36:00

欣赏佳作,拜读学习!

9楼 文友:天龙  2017-12-06 16:19:12

祝贺老师美酒美文加精,精彩无限!

10楼 文友:阿巧  2017-12-06 20:44:04

祝贺老师美文加精!精彩不断!

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